Le fond des airs
17670 La Couarde sur Mer
Le terroir.
L’Ile de Ré, entre ciel, mer et… Vignes.
Plus de deux mille heures d’ensoleillement annuel offrent à la vigne une place naturelle sur ce petit territoire cerné par l’océan. Il fut un temps où le vin était, avec le sel, la seule ressource économique.
Développé par les moines cisterciens installés à La Flotte au XIIIème siècle, le vignoble rhétais connut son apogée à la fin du XIXème siècle avec plus de cinq mille hectares cultivés et une belle réputation. Les distilleries fleurissent alors dans les villages.
Si les temps ont changé avec le développement du tourisme, la vigne demeure. Travaillée depuis des siècles dans le respect de la nature, elle produit les trois couleurs de vin et des mousseux. Tous expriment, à leur manière, la personnalité charmeuse de cette terre parfumée d’embruns que n’aurait pas reniée Epicure.
Le domaine Pelletier.
La passion du vin pour horizon.
Né avec sept hectares de terres, le Domaine Pelletier s’est enrichi de trente-trois hectares en seulement deux ans, et Elisabeth et Jean-Philippe Pelletier voient encore plus loin. Il faut dire qu’Elisabeth vit avec ses vignes une histoire d’amour authentique et profonde, soutenue sans réserve par son époux. Ayant tous deux le vin et l’Ile de Ré ainsi chevillés au cœur, leur passion s’exprime dans une philosophie sans compromis.
Reine en leur domaine, la vigne s’épanouit sur des sols balayés par les sables et enrichis d’alluvions, travaillés avec soin pour qu’elle puisse donner le meilleur d’elle-même.
De Rivedoux à Loix en passant par Sainte-Marie, Saint-Martin, Le Bois-Plage et La Couarde, les vins du Domaine Pelletier expriment toute la diversité des terres rhétaises.
Les vendanges.
Pour le meilleur et… Le meilleur.
Pour ses vignes, Elisabeth et Jean-Philippe veulent le meilleur… Et l’obtiennent. Des vendanges à la vinification, le Domaine Pelletier bénéficie d’un matériel de haut niveau, propre à entourer les ors rouge et blancs de toutes les attentions qu’ils méritent.
Prélevés par une machine avec tri intégré leur ôtant d’emblée les rafles, les raisins sont ensuite déposés dans des bennes en inox élévatrices et basculantes, avec caisson d’égouttage enrichi du système Air Teck Wine, conçu pour préserver du tassement les précieuses baies. De retour au chai, les rouges rejoindront la table de tri.
Quant aux grappes destinées au vin effervescent, elles reçoivent un traitement d’exception car cueillies à la main, avec la douceur de gestes ancestraux qui ne sont plus si fréquents.
Les cépages.
Les cépages, enfants de Bacchus.
Leurs noms chantent aux oreilles des connaisseurs et interpellent les néophytes comme autant de promesses.
Les cépages du Domaine Pelletier s’appellent Chardonnay, Sauvignon, Colombard et Viognier pour les Blancs, auxquels vient s’ajouter le Chauché, enfant chéri de la région, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Négrette et Pinot noir pour les Rouges, sans oublier l’Ugni blanc pour le Cognac.
Autant de variétés de plants qu’il reviendra ensuite au Maître de Chai de traiter avec doigté et expertise en pratiquant ou non les assemblages qui feront la personnalité et le charisme de vins élevés dans les règles de l’art.
La vinification.
Dans l’ombre du chai
Exhalant un parfum subtil et entêtant, le chai est un lieu à part.
Rutilantes, une trentaine de cuves thermo-régulées en inox dominent de leur hauteur les ovoïdes en béton, propices à la texture et au gras du vin, tandis que les amphores s’affairent avec élégance à préserver les arômes.
Côté bois, les barriques françaises et autrichiennes triomphent pour la vinification des blancs de type Chardonnay ou Sauvignon et l’élevage des vins rouges. Respectueux des tanins qu’il concentre, le chêne français s’impose pour les girondes barriques dédiées à la vinification intégrale. Restreinte en contenu, les perles favorisent la douceur.
Accueillant mais soucieux de préserver le secret des trésors qu’il prépare, le chai du Domaine Pelletier est le lieu de l’exigence absolue.
Domaine Pelletier
Ouvertures du chai
De 10h à 12h puis de 14h à 18h
du lundi au samedi.
